れんこんの酢漬け

調理時間：35分

シャキシャキと歯ごたえあるれんこんを、さっぱりと。あと１品加えたいときや、はし休めにもピッタリです。おせち料理や、岡山名物ばら寿司などにも。また、刻んでごはんと混ぜて、カレーをかけて「カレーライス」など、アレンジ次第で様々な料理に活用できます。

作り方How to cook

1		れんこんを２mmの厚さに切り、水にさらします。鷹の爪は種を取り、小口切りにします。ボールにだし汁（冷めたもの）、酢、砂糖、塩、鷹の爪を合わせておきます。

2		鍋にれんこん、分量外の酢を大さじ１入れ、れんこんが浸かるくらいの量のお湯で２～３分火を通します。れんこんが透き通ってきたら火を止め、ザルにあげ、①で作っておいた漬け汁にれんこんをいれ、２０～３０分置きます。