さつまいもプリン

調理時間：50分

さつまいもは丁寧に裏ごしすることで、口当たり滑らかな食感に仕上がります。

■ カラメルソース
グラニュー糖	５０g
水	６０g

作り方How to cook

1		さつまいもは両端を切り落として皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにして塩水に漬け、１０分おきます。ラップをして電子レンジで加熱し柔らかくしてから、熱いうちに裏ごしして鍋に入れ、バター、砂糖を加えよく混ぜます。

2		卵黄とラム酒を加え混ざったら、牛乳を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜます。中火にかけてぽってりするまで練り、生クリームを加えます。

3		器に流し、表面を平らにして天板に並べ、１ｃｍくらいお湯をはって２００℃のオーブンで１２分焼きます。

4		カラメルソースを作ります。小鍋にグラニュー糖と水（大さじ１）を入れ、茶色くなったら残りの水を入れます。焼きあがったプリンにカラメルソースをかけて完成です。