マロンロールケーキ
調理時間：80分
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秋といえばやっぱり栗！ クリームの中にたっぷりとマロンが入ったロールケーキです。
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材料 （ 4人前）
| ■ スポンジ | |
|---|---|
| 卵 | ３個 |
| 砂糖 | 80g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 薄力粉 | 65g |
| 無塩バター | 30g |
| ■ マロンクリーム | |
|---|---|
| マロンペースト | 200g |
| 無塩バター | 50g |
| 牛乳 | 20cc |
| 塩 | ひとつまみ |
| ラム酒 | 20cc |
| ■ ホイップクリーム | |
|---|---|
| 生クリーム45% | 50cc |
| 生クリーム35% | 50cc |
| 砂糖 | 8g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ■ トッピング | |
|---|---|
| 栗の渋皮煮 | ４粒 |
| ココア | 適量 |
| チョコ飾り | ４本 |
| ミント | 適量 |
作り方How to cook
| 1 |
|
湯せんにかけたボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで よく泡立てます。 そこにバニラエッセンスを加え、低速できめを調えます。 続いて、ふるった薄力粉を加え、艶が出るまでゴムベラで合わせます。 さらに、溶かしバターに生地を1/3量入れてなじませて、ボウルに戻してさっくり混ぜます。 |
|---|
| 2 |
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用半紙を敷いた天板に流して、ドレッジでならし、190℃で6分焼きます。 |
|---|
| 3 |
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マロンペーストにバターを3回位に分けて入れて低速で回します。牛乳も2回位に分けて入れ、塩、ラム酒を加え混ぜます。 |
|---|
| 4 |
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スポンジ生地を2等分にし、マロンクリームを塗り、5mm位にカットした栗を散らして巻き、ラップして冷蔵庫で休めます。 |
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| 5 |
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形が落ち着いたら、ホイップクリームとココア、栗、チョコレート、ミントなどを飾り完成です。 |
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