鶏肉のコトレッタ

鶏肉をさくっと揚げ、バルサミコ酢で煮詰めたトマトソースと、とろけたチーズの2種の味を楽しめるコトレッタ（ミラノ風カツレツ）です。リンナイ社製の「ココットプレート」を使用しました。

作り方How to cook

1		(A)を混ぜ合わせます。プチトマトは８等分に切り、ドライトマトは千切りにします。

2		バルサミコ酢は小鍋に入れ、トロミがつくまで煮詰めます。

3		鶏むね肉は４～５㎝程度のそぎ切りにし、２枚のラップで挟み、めん棒でたたき５㎜程度に薄く伸ばします。

4		③の鶏むね肉に、塩・コショウで下味をつけ、強力粉→卵→①の（A）の順に、衣をつけます。

5		フライパンに１cm程になるように、オリーブオイルとサラダ油を半量ずつ入れます。温度調節機能１７０℃に設定し、鶏肉を揚げ焼きします。ガスコンロの温度調節機能を「１７０℃」に設定しておくと、コンロが自動で火加減を調節してくれます。

6		ボウルにプチトマト・ケッパー・煮詰めたバルサミコ酢を入れ、塩・コショウで味を調えます。（半量のコトレッタはこのトマトソースでいただきます）

7		半量のコトレッタには、ピザ用チーズとドライトマトをのせ、リンナイ製ココットプレートに並べ、両面焼きグリルに入れます。タイマーで５分焼き、焼きあがったらコトレッタを皿に盛り、パセリを散らして完成です。ガスコンロのグリルタイマー機能を使えば、設定時間になると自動で消火してくれます。