薄切り豚ロースのミルフィーユカツ
調理時間：45分
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豚ロースにハムやチーズを重ねたミルフィーユカツ！野菜ジュースのソースを添えていただきます。
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材料 （ 6人前）
| 豚ロース薄切り | １２枚 |
|---|---|
| 薄切りロースハム | ３枚 |
| スライスチーズ | ３枚 |
| 大葉（青じそ） | ３枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| バター | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 白コショウ | 少々 |
| 卵 | ３個 |
| パン粉（細目） | 80g |
| オリーブオイル | 適量 |
| ルッコラなど | ３袋 |
| ■ 野菜ジュースのソース | |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| にんにく（みじん切り） | １片 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| 湯きトマト（粗みじん切り） | 1/2個 |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| 野菜ジュース | 100cc |
| 塩 | 少々 |
| 白コショウ | 少々 |
| オリーブオイルルー（①と②を混ぜる） | 大さじ１ |
| ①オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ②小麦粉 | 大さじ1/2 |
作り方How to cook
| 1 |
|
ソースを作ります。オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒め、トマト、白ワイン、野菜ジュース、オリーブオイルルーを入れてとろみが付くまで煮詰めます。 |
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| 2 |
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卵はほぐしてざるで濾します。 |
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| 3 |
|
玉ねぎはスライスしてバター大さじ１で炒め、冷まして６等分しておきます。 豚肉は内面に薄く小麦粉を茶こしでふっておきます。 |
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| 4 |
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肉、チーズ1/2枚、大葉1/2枚、玉ねぎ、ハム1/2枚、肉の順に重ねます。 |
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| 5 |
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両面に塩・コショウをして小麦粉を全体に薄くまぶしたら、卵、パン粉を二度繰り返して付けます。 |
|---|
| 6 |
|
多目のオリーブオイルをフライパンに入れ、１８０℃で焼いて完成です。 |
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