相性バツグン！きくらげの卵炒め丼

調理時間：25分

ごはんもの
ごはん・めん
中華・エスニック

丼にしても、そのままおかずにしてもおいしくご飯がすすむので、夏ばて防止にもなります。
きくらげの鉄とカルシウムの含有率は、他のきのこ類と比べると、ひときわ多いのが特徴です。鉄という成分は吸収率が低いのが難点で、そのため不足しやすい栄養素のひとつですが、たんぱく質と一緒に摂取すると吸収がよくなります。豚肉との組み合わせであるこの料理は相性がバツグンで、貧血などの多い女性には大変おすすめの一品です。

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材料（ 4人前）

ご飯	小どんぶり４杯分
卵	４個
豚ばら肉	２００g
きくらげ	１５g
やっこねぎ	２本
塩	少々
サラダ油	適量
にんにく	１片
生姜	１５g
ごま油	少々

（Ａ）
酒	小さじ１
醤油	小さじ１

（Ｂ）
醤油	大さじ３
酒	大さじ１.５
砂糖	少々

作り方How to cook

下ごしらえ

豚肉は一口大に切り、（Ａ）をふっておきます。きくらげはぬるま湯でもどし、石づきを切り落として洗います。青ねぎは2～3ｍｍの斜め切りにします。

1		フライパンにサラダ油を熱し塩を加えた卵を炒めます。大きめのいり卵を作り、お皿に移しておきます。パラパラにならないように、少し半熟くらいにしておくのがベストです。生姜とにんにくはみじん切りにしておきます。

2		豚肉を炒めます。フライパンにサラダ油をひき、豚肉をほぐしながら炒め、にんにく、生姜を加えます。豚肉に火が通ってきたらきくらげとねぎを加え、炒まったら（Ｂ）の合わせ調味料を加えます。