冷製カルボナーラ　フルーツ添え

調理時間：50分

ポーチドエッグを作るときは、お湯をかき混ぜ渦を作りながら、中心に卵を落とすと白身が散らず、綺麗に作れます。

作り方How to cook

1		２Ｌの水に２０ｇの塩を入れ、沸騰したらパスタを茹でます。

2		ざるに取って水気を切り、オリーブオイル少々を絡めて冷やしておきます。

3		次にポーチドエッグを作ります。白ワインビネガーを入れた１リットルの沸騰したお湯に卵を１つずつ静かに落とし、周りが白く固まったら、網杓子で取り出し、水をはったボールに落として冷やしておきます。

4		パルミジャーノチーズをすりおろします。

5		ボールに（A)を入れて湯せんにかけ、パルミジャーノが溶けたら粗熱を取って、冷やします。

6		グレープフルーツ、メロン、生ハムは食べやすい大きさに切ります。

7		パスタとソースを混ぜ、器に盛り、卵をのせて、生ハムを飾り、黒胡椒をふります。最後に、グレープフルーツとメロンを添えて、グレープフルーツの果汁をかけていただきます。