かきは塩水（分量外）でもみ洗いし、水できれいに洗い流して水気を切っておきます。
ビニール袋に（Ａ）を入れ、その中にかきを入れて軽くもみ、１０分ほどおいておきます。

キャベツは一口大に切り、炒めやすいようにほぐしておきます。玉ねぎは薄切りにしておきます。

火が通りやすいように玉ねぎを少し薄めに切るようにすると、かきが固くなる心配がありません。

かきをザルにあげ、余分な調味料をきったら、かたくり粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで焼いていきます。両面に焼き色が付く程度に焼きます。

時間をかけて炒めるとかきが固くなってしまうので、手早く炒めていきましょう。

焼き色がついたら玉ねぎとキャベツを加えて強火で炒めます。（Ｂ）を回しかけて入れ、混ぜればできあがり。