さばとゴボウの味噌煮
調理時間：60分
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和食の定番さばの味噌煮。さばの美味しい秋～冬に食べるのがオススメです。
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材料 （ 4人前）
| さば | ４切れ |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| ゴボウ | １本 |
| 青ねぎ | ４本 |
| しょうが | ２片 |
| 味噌 | 大さじ３ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| ■ 合わせ煮汁 | |
|---|---|
| 酒 | ２００ｃｃ |
| 出し汁 | ２００ｃｃ |
| みりん | 大さじ４ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
作り方How to cook
| 1 |
|
さばは皮に十字の切り込みを入れ、薄く塩をふってグリルで上下強火で７分焼きます。 |
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| 2 |
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ゴボウは皮を削ぎ、長さ４ｃｍで縦に２～４つに割ります。 |
|---|
| 3 |
|
ねぎも長さ４ｃｍに切り、しょうがは皮付きのまま厚めの薄切りにします。フライパンに合わせ煮汁と約半分の味噌を溶かし、ゴボウを加えて煮立ってきたらしょうがとさばを入れます。 |
|---|
| 4 |
|
落し蓋をして煮汁が半量になるくらいまで、中火で３０分煮ます。 |
|---|
| 5 |
|
ねぎを加えて、残りの味噌を溶き入れ、醤油も入れます。煮汁をさばにかけながら煮詰めれば完成です。 |
|---|
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