アップルローズブレッド
調理時間：110分
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おしゃれなアップルローズブレッド！カリカリ食感がたまりません！
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材料 （ 8人前）
| 中力粉 | １５０ｇ |
|---|---|
| アーモンドプードル | ２３ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
| シナモン | 少々 |
| イースト | ２ｇ |
| 水 | ８５ｇ |
| 卵黄 | １０ｇ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| バター | １５ｇ |
| クリームチーズ | １５ｇ |
| ■ カスタードクリーム | |
|---|---|
| 卵黄 | ２個 |
| グラニュー糖 | ２５ｇ |
| 薄力粉 | １７ｇ |
| 牛乳 | １３０ｇ |
| バター | ３ｇ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ■ トッピング | |
|---|---|
| バター | ２０ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| 卵 | １３ｇ |
| アーモンドプードル | ２５ｇ |
| 薄力粉 | ５ｇ |
| ラム酒 | ５ｇ |
| ■ 仕上げ | |
|---|---|
| アップルプレザーブ | ８０ｇ |
| ナパージュ | 適量 |
作り方How to cook
| 1 |
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バターとチーズ以外を１０分こねます。 バターとチーズを加えて５分こねます。 |
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| 2 |
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一次発酵を３０℃４０分行い、９個に分割して１５分ベンチタイムさせます。 |
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| 3 |
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８個は綴じ目を上にして１０ｃｍ位の円形に伸ばし、シリコンカップに敷き底面にピケします。 |
|---|
| 4 |
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カスタードクリームを底全体に入れて仕上げ発酵４０℃で２５分とります。 |
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| 5 |
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焼きあがったら、りんごの部分にナパージュを塗ります。 |
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