スープを作ります。
鍋に[A]を入れて強火で沸騰させてアクを取り、弱火にして酒を加えて１時間煮ます。

たれを作ります。
フライパンにサラダ油を熱し、[B]を入れて炒め、醤油、酒、みりんを加え半量になるまで１０分程度煮詰めます。

ビニール袋に②のたれを少量取っておきます。
きくらげと豚肉を、①の煮ているスープの中で軽く火を通します。
きくらげは細切りにし、豚肉は一口大に切ってビニールのたれに絡めておきます。

卵はゆで卵にし、半分に切ります。
麺を茹でてしっかり湯を切ります。

残りのたれを大さじ１強ずつ器に入れて①のスープをはり、麺を入れて、茹で卵、豚肉ときくらげ、刻んだ青ネギをトッピングしてできあがり。