きくらげは水で戻し、一口大に切ります。
タケノコ、ニンジンは薄切りに、キャベツは1cm幅に切ります。
玉ねぎは5mm幅に切り、アスパラは４等分します。
さやえんどうは筋を取ります。
菜の花は塩少々で茹で、水にとり、ざるにあげておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、野菜をタケノコ、ニンジン、さやえんどう、キャベツ、玉ねぎ、きくらげ、菜の花、アスパラガスの順番にさっと炒めます。

香りが出たら、（Ａ）をあわせたガラスープを加えて、フタをして煮立ったら弱火で５分煮込みます。
塩・コショウで味を調え、醤油、おろしにんにく、バターも加えます。
器に熱々のスープを入れ、具はフライパンの中で分けておきます。

別の鍋にたっぷりのお湯を沸かして中華麺を茹で、ざるにあげて湯を切り、器に入れます。
最後に具をのせます。