グリーンフェトチーネクリームソース
調理時間：75分
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麺から手作りする本格パスタ。 ほうれん草の葉は茎を丁寧にとり、細かく刻むのがポイントです。
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材料 （ 4人前）
| セモリナ粉 | 100g |
|---|---|
| 強力粉 | 100g |
| ほうれん草（茎を除いた葉の部分） | 30g |
| 卵 | １個 |
| 水 | 卵と合わせて70g |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 生クリーム | 200cc |
| 牛乳 | 100cc |
| パルミジャーノ | 20g |
| 生ハム | 50g |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
作り方How to cook
| 1 |
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ほうれん草を柔らかく茹でて細かいみじん切りにし、卵、水、オリーブオイルと混ぜておきます。 |
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| 2 |
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ボールにふるった粉（セモリナ粉・強力粉）を入れ、①を加えて１０分こねてひとまとめにし、ラップで包んで常温で３０分休ませます。 |
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| 3 |
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６等分して練り戻し、打ち粉をしっかりして、めん棒でＢ５位の長方形に伸ばします。 |
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| 4 |
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中心に隙間ができるよう折りたたんで、折り目のある方を下にしてカットします。 |
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| 5 |
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折りたたんだ時の中心の隙間に箸などを入れてのばすと、一本ずつきれいに伸びます。 |
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| 6 |
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麺を茹でるために、２Ｌの水を沸騰させておきます。 フライパンに生クリーム、牛乳、パルミジャーノを入れて温め、生ハムを加えて塩・コショウで味を調えます。 |
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| 7 |
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湯に塩２０ｇを加えて、再沸騰したら麺を入れ、４０秒くらい茹でます。 |
|---|
| 8 |
|
⑤に湯をよく切った麺を加えて混ぜ、盛り付けてパルミジャーノを振ります。 |
|---|
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