黒豆パン
調理時間：230分
- パン
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- 洋食
たっぷり黒豆が入ったパン。 食事パンとしてはもちろんのこと、おやつにも最適です。
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材料 （ 12人前）
| 強力粉 | 300g |
|---|---|
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 4.5g |
| イースト | 6g |
| 卵黄 | ２個 |
| 牛乳 | 120g |
| バター | 45g |
| 黒豆を煮たもの | 300g |
| ■ 黒豆煮の材料 | |
|---|---|
| 黒豆 | 300g |
| 砂糖 | 200g |
| 水 | 1.5L |
| 塩 | ひとつまみ |
| 重曹 | 小さじ1/2 |
作り方How to cook
下ごしらえ
| （黒豆煮の作り方） 一晩水に漬けた黒豆を液ごと鍋に入れ、砂糖を1/3と、重曹とともに1時間半煮ます。残りの砂糖を入れて30分煮て、完成です。 |
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バター以外を全部まとめて10分こねます。 続いてバターを入れて、さらに5分こねます。 一次発酵を30℃で40分加えます。 その後12分割して丸め、ベンチタイムを20分加えます。 |
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| 2 |
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めん棒で伸ばして、黒豆を大さじ２のせて押さえ、くるくる巻いて丸型や俵型に整えます。 それから仕上げ発酵を40℃で20分加えます。 最後に照卵（卵黄１個、牛乳大さじ１、珈琲液少々）をして、180℃で10分焼成したら完成です。 |
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