菊花豆腐のお吸い物
調理時間：15分
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豆腐をに切り目を入れるだけで、菊の花のようになり、いつものお吸い物がお正月らしいおもてなしの一品に変わります。
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材料 （ 4人前）
| 木綿豆腐 | １５０g |
|---|---|
| （A）薄口醤油 | 小さじ1 |
| （A）塩 | 小さじ1/2 |
| しょうが（千切り） | 適量 |
| 柚子 | 適量 |
| ■ 一番だし | |
|---|---|
| 水 | ６００cc |
| 昆布 | 適量 |
| カツオ | 適量 |
| 二番だし | 適量 |
作り方How to cook
| 1 |
|
豆腐は３㎝の角切りにしてから、菊花に切ります。 
手前と向こう側に割り箸を置き、包丁を入れていき、端まで切ったら、向きを変え、同じ幅に切り込みを入れていくとやりやすいです。 |
|---|
| 2 |
|
穴あきお玉に①をのせ、二番だしの中で静かに開かせ、水気を切って椀に盛ります。 |
|---|
| 3 |
|
だし汁（一番だし）を火にかけ（A）で調味し、椀に注ぎ、針生姜・柚子の千切りを飾ったら出来上がりです。 |
|---|
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